Strona główna  | Słodka strona życia  |  Genealogia

Tutaj znajdziecie przepisy, głównie na ciasta, którymi się zajadamy.

Większość z nich jest przez nas sprawdzonych  ,
pozostałe pochodzą z pewnego źródła  .

wyjaśnienie skrótów:

szk.. => szklanka, czyli ok 250 ml,

mł.   => mała łyżeczka, czyli standardowa łyżeczka do herbaty,

dł.    => duża łyżka, łyżka używana np. do zupy,

dag  => dekagramy, czyli 10 gramów,

Babka z wiśniami

Składniki: 2 szklanki mąki, 4jaja, ½ szklanki cukru, 200 gr. margaryny,  ½ łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki pr. do pieczenia, sok z  połówki cytryny, średni kompot z wiśni (mogą być czereśnie).

Tłuszcz utrzeć z cukrem dodając kolejno jaja, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sok z cytryny. Polowe ciasta wyłożyć do foremki na babkę, na to odsączone wiśnie i na gorę resztę ciasta. Piec w 170-180 °C, ok. 50 minut. Aby babka odeszła od formy można położyć gorące ciasto na zimny, mokry ręcznik. Babka smakuje wyśmienicie polana czekoladową polewą.

Polewa:1/2 kostki margaryny, 3 łyżki kakao, 3 łyżki wody, 3 łyżki cukru. Wszystkie składnik zagotować dobrze mieszając.

250g mąki, 20g margaryny, 4 żółtka, 50g cukru waniliowego, szczypta soli, 1 łyżka spirytusu, 300g tłuszczu do smażenia, cukier puder do posypania.

Tłuszcz posiekać z mąką, dodać żółtka, sól, wyrobić nożem tak aby było gęste. Zagnieść ręką na jednolitą masę. Rozwałkować nie dodając za dużo mąki, pociąć na wąskie paski. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoto. Odsączyć z tłuszczu, posypać cukrem pudrem.

Specjalność Babci Ewy.

15 czubatych łyżek mąki (ok. 30 dag), 8 płaskich łyżek masła lub margaryny (ok. 15 dag), 15 dag marmolady truskawkowej, 2 jajka, 3 łyżki śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, mąka do posypania blatu, tłuszcz do blachy.

Zagnieść mąkę z tłuszczem, jajkami, proszkiem do pieczenia i śmietaną na gładką, jednolitą masę. Przykryć, wstawić na pół godziny do lodówki. Rozwałkować ciasto na posypanym mąką, blacie w prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Wyciąć z płatu ciasta ok. 50 kwadratów o boku 4 cm. Połowę posmarować marmoladą truskawkową, przykryć pozostałymi kwadratami. Brzegi lekko docisnąć. Ułożyć ciastka na nasmarowanej tłuszczem blasze, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 minut w 200˙C. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

500 g mąki, 275 g masła lub margaryny, 2 jaja, 1 szk.. cukru, 2 szk.. mleka, 1 budyń waniliowy, 5-6 jabłek, 2 mł. cukru pudru.

Z połowy mąki, 125 g tłuszczu, 75 g cukru i jednego jajka zagnieść ciasto. Zawinąć w ściereczkę, włożyć do lodówki na 1-2 godz. Pozostałą mąkę, tłuszcz, cukier i jajko zagnieść osobno, również odłożyć do lodówki. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Pierwsze ciasto rozwałkować, przenieść na blachę i piec w 200˙ przez 10 min. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, przestudzić. Jabłka umyć, obrać, pokroić na cząstki, wyciąć gniazda nasienne. Upieczony placek posmarować budyniem, na nim ułożyć jabłka. Ciasto z lodówki wyjąć, pokruszyć na jabłka. Piec przez 35 min. w 200˙C.

1 kg ziemniaków, 30 dag mąki, 50-70 dag śliwek węgierek, 5 dag masła, 2 jaja, tarta bułka, cukier, sól.

Śliwki opłukać, przepołowić, pestki usunąć. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez maszynkę lub prasę. Dodać mąkę, jaja, sól, zagnieść ciasto i rozwałkować. Wykroić kwadraty, na każdym ułożyć śliwkę i uformować kulki. Knedle wrzucać na wrzącą, lekko posoloną wodę i gotować, aż wypłyną. Ugotowane wybrać łyżką cedzakową i wyłożyć bezpośrednio na talerze. Polać tartą bułką z masłem i posypać cukrem z cynamonem.

Ciasto: 2 4/5 szk.. mąki, niepełna szk.. cukru pudru, 150 g margaryny, 2 dł. miodu, 1 jajko, 3 dł. mleka, 1 mł. proszku do pieczenia.

Krem: 1 szk.. mleka, 3 dł. mąki, niepełna szk.. cukru pudru, 150 g masła.

Ciasto zagnieść i podzielić na trzy części. Rozwałkować i położyć na posmarowane tłuszczem blachy. Piec kolejno na złoty kolor (ok. 15 min.) na środkowym poziomie piekarnika w temp. 200-220 ˙C. Mleko z mąką na krem zagotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Powstałą masę wystudzić, a następnie zmiksować z cukrem pudrem i masłem. W ten sposób uzyskanym kremem przełożyć placki, a całość posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Składniki: 6 łyżek wody, 1 kostka margaryny, ¾ szklanki cukru, 2 c. waniliowe, 2 łyżki czarnego kakao.

Wszystkie składniki zagotować, odlać ½ szk. na polewę, ostudzić. Do zimnego dodać: 3 żółtka, 1 i pół szklanki mąki, 2 dł. proszku do pieczenia, ubite na sztywno białka dodać na końcu delikatnie mieszając. Piec w 170-180°C, ok. 40 minut. Przestudzony polać polewą czekoladową.

100 g masła, 100 g czekolady ( najlepiej gorzkiej ) zające po Wielkanocy też się nadają,
2 łyżki rumu, 80 g cukru, 3 jaja, 100 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

inne warianty:

1kg mąki, 1/2 l mleka, 100g drożdży, 4 jajka, 10 łyżek cukru,130g margaryny, marmolada.

Z drożdży, 10 łyżek mleka, 1 łyżki cukru i 2 łyżek mąki przygotować zaczyn. żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko, mąkę, wymieszać. Do ciasta dodać rozpuszczony tłuszcz. Ciasto rozwałkować, pokroić w trójkąty, dodać marmoladę i zwijając uformować rogaliki. Ułożyć na blasze i posmarować białkiem. Piec w temperaturze 175° C na złoty kolor.

Ciasto: 2 szklanki mąki, 2 jaja, 250g masła, 2 łyżki śmietany, 1 łyżka proszku do pieczenia. Masa: 1 kg sera, 4 jaja, 125g masła, szklanka cukru, 2 opakowania budyniu waniliowego (łącznie na litr mleka), brzoskwinie w kompocie, bakalie, cukier waniliowy.

Ciasto: Masło połączyć z mąką, śmietaną, żółtkami i proszkiem do pieczenia. Zagniatać tylko tyle aby składniki połączyły się ze sobą. Masa: Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać ser, budyń, cukier waniliowy, bakalie, oraz ubite na sztywną pianę białka. Masę przełożyć do wyłożonej ciastem blaszki. Piec ok. godziny w 175 st. C.

Sernik, Łzy Lecha:

Składniki ciasta: 2,5 szklanki mąki, ½ szklanki cukru, ¾ kostki margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 żółtka.

Wszystkie składniki połączyć i wyłożyć na dno prostokątnej blachy. Na ciasto wylać masę serową. Masa: 3 żółtka, ½ szk. cukru, ok. 80 dag sera, 2 budynie śmietankowe lub waniliowe, 2 szk. mleka, sok z jednej cytryny, ½ szk. oleju. Jajka ubić z cukrem następnie dodawać ser, budynie rozpuszczone w mleku (nie gotować). Sok z cytryny i olej. Piec w 200°C ok. 40 minut, następnie pozostałe białka z ciasta i masy ubić na sztywno z ½ szk. cukru i wylać na ciasto. Piec dalej ok.15-20 minut.

Snikers

Ciasto: 50 dag mąki, 3 dł. cukru, 15 dag margaryny, 2 jajka, 2 dł. z czubkiem, miodu, 2 dł. proszku do pieczenia. Masa orzechowa: 25 dag orzechów włoskich, 3 dł. cukru, 10 dag masła, 2 dł. miodu Krem: 0,5 l mleka, 5 dł. cukru, 2 dł. mąki tortowej, 2 dł. mąki ziemniaczanej, 3/4 kostki masła.

Ciasto: Z w/w składników zarobić ciasto i podzielić na dwie części. Pierwszą część, rozwałkować i piec przez 15 minut a na drugą, rozwałkowaną i surową wlać masę orzechową i piec tak jak pierwszą. Masa orzechowa: orzechy posiekać, masło roztopić, wszystko wymieszać i ciepłe na ciasto. Krem: robimy jak budyń, do gorącego dodajemy masło i  mieszamy do rozpuszczenia. Krem rozkładamy na upieczony wystudzony placek i przykrywamy drugim z masą orzechową .Temp. pieczenia ok.190 -200st. C 

Dzięki Milka :-)

3 jaja, 50g cukru pudru, 500g sera mascarpone, 100g śmietany kremówki, 100g likieru amareto, biszkopty, kawa, gorzkie kakao.

Zaparzamy macną kawę ( ok. 2 szklanek ). Rozdzielamy jajka i z białek ubijamy sztywną pianę, następnie ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę. żółtka ucieramy z cukrem na kremową masę, dodajemy ser mascarpone, ucieramy dalej. Do tej masy dodajemy ubitą śmietanę i białka. Mieszamy ,aby składniki się połączyły, odstawiamy do lodówki. Do gorącej kawy dodajemy amareto, następnie umaczamy w niej biszkopty i układamy je ciasno na blasze ( np. tortownica 20 cm). Na biszkopty nakładamy połowę masy, ponownie moczone w kawie biszkopty i pozostałą część masy. Całość odstawiamy do lodówki na 12 godz. Przed podaniem posypujemy kakaem.